Gueuleton Magazine N°4 — Automne 2021

Spécial automne : focus sur le cru, l’agneau et les saveurs du terroir. Recettes, rencontres et reportages pour redécouvrir la cuisine de saison.

N°4 — Automne 2021 · Terre & mer, agneau et four à pain

Sommaire

• Éditorial (p.3) — Enfin l’été !
• Actualité (p.8)
• Coups de cœur (p.9)
• Courrier (p.10)
• Du gras du bon (p.12) — Les agneaux de l’île de Tatihou
• François Roboth se met à table (p.20) — De Le Luron à Robuchon
• C’est la mer qui prend l’homme (p.22) — Coquillages et fricassées
• Bonnes gueules (p.30) — Paul Zindy
• Dossier (p.34) — Cru bénit
• Coup de langue (p.50) — Jamais trop tartare
• Le (gros) mot de Chicandier (p.52) — Le paradis peut attendre
• Bonnes gueules (p.54) — Famille Richaud
• Bonnes quilles (p.60) — Sélection
• Bonnes quilles (p.64) — Du vin mille lieues sous les mers
• Ma vie en trois bouteilles (p.68) — François Berléand
• Petit craquage (p.70)
• Bonnes gueules (p.72) — Sébastien Tantot
• Les pieds dans le plat (p.76) — La solitude du vigneron
• En voiture Simone (p.78) — Motobécane D45S 1952
• Au cul mouillé (p.84) — En allant férrer la féra
• Et la santé bordel ! (p.92) — Les régimes c’est pas le pied !
• Promenons-nous dans les bois (p.94) — Trinité provençale
• Les Gueuletons de l’Histoire (p.98) — La fuite de Varennes
• À l’ancienne (p.102) — Rendez-vous en terre coujou
• Made in France (p.110) — Miquel, ange de la barrique
• Le ciné des bons vivants (p.112) — Osons Ozu
• Bons bouquins (p.114)
• Tranche de l’art (p.116) — La guinguette selon Renoir
• Lèche-vitrines (p.118)
• Les pieds sous la table (p.121)
• Mots croisés (p.127)
• Carnet d’adresses (p.128)
• Le mot de la faim (p.130) — Vivement la rentrée !