Gueuleton Magazine N°10 — Printemps 2023

Dossier abats : foie, ris, rognons, langue. Tout l’art du B.abats, des recettes paysannes aux assiettes étoilées, pour ne plus rien jeter du bel animal.

N°10 — Printemps 2023

Sommaire

• Éditorial (p.5) — Very good tripes
• Courrier (p.6)
• Coups de cœur (p.10)
• Actualité (p.11)
• C’est la mer qui prend l’homme (p.12) — Coques en stock
• Dossier (p.18) — Le B.abats
• Coup de langue (p.40) — Abats le changement
• Le (gros) mot de Chicandier (p.42) — Ode aux abats
• Bonnes gueules (p.44) — Nicolas et Sylvain Grosbois, bon sang
• Bonnes quilles (p.49)
• La petite giclette (p.54) — Sur les routes de Provence
• Du gras du bon (p.60) — Match au sommet : rillettes de Tours vs rillettes du Mans
• Gueuletrotteur (p.64) — Mortal cobra
• En voiture Simone (p.66) — Range Rover P38
• L’écho des comptoirs (p.72) — Dur-à-cuire & mayo jaune
• Et la santé bordel ! (p.76) — Un foie, deux reins, trois raisons d’avoir une âme
• Promenons-nous dans les bois (p.78) — Pearl & les vol-ce-l’est
• Les pieds dans le plat (p.82) — Les origines hépatantes du foie gras
• Au cul levé (p.84) — Maquis va là
• À l’ancienne (p.90) — Beurre Bordier : crème de la crème
• Bonnes gueules (p.96) — Frédéric Montamat : la boucherie ça conserve
• Les Gueuletons de l’Histoire (p.102) — Jim Harrison, l’ogre du Nouveau Monde
• Bonnes gueules (p.104) — Patrick Figueras, le cantinier de l’écran
• Le ciné des bons vivants (p.108) — Le saigneur des agneaux
• Bons bouquins (p.110)
• Tranche de l’art (p.112) — Privé de desserte
• Made in France (p.114) — Cavé, ses arts
• Lèche-vitrines (p.116)
• Les pieds sous la table (p.118)
• Le mot de la faim (p.126) — Du cœur à l’ouvrage
• Le dessin (p.127)
• Carnet d’adresses (p.128)