Gueuleton Magazine N°11

Sacré pain : tour de France des boulangers passionnés, des farines anciennes aux pains de tradition. Recettes, fermentation et reportages estivaux.

N°11 — Été 2023 · Le pain, homard, pigeon et gourmandise

Sommaire

Éditorial (p.5) — Bel à mie
Courrier (p.6)
Coups de cœur (p.10)
Actualité (p.11)
C’est la mer qui prend l’homme (p.12) — Une table pour huîtres
Dossier (p.18) — Sacré pain
Coup de langue (p.38) — Croissant, le bien luné
Les pieds dans le plat (p.42) — Haro sur le productivisme breton
Du gras du bon (p.44) — La revanche du petit gris
Bonnes quilles (p.48)
La petite giclette (p.52) — Épisode 3 : le Piémont pyrénéen
Le (gros) mot de Chicandier (p.58) — Sauce qui peut
Du gras du bon (p.60) — Les derniers moutardiers français
Gueuletrotteur (p.64) — Cochon d’Andes
En voiture Simone (p.66) — Mobylette AV78 1977
Les Gueuletons de l’Histoire (p.74) — Les petits oiseaux du président
Promenons-nous dans les bois (p.76) — Balade au bout du monde
Match au sommet (p.80) — La classe armoricaine
Au cul mouillé (p.84) — Héros & farios
À l’ancienne (p.90) — Un pain dans la Gaule
Et la santé bordel ! (p.96) — Le gluten nous pose une colle
Bonnes gueules (p.98) — Whoogy’s : un délulluuge de gourmandise
Bonnes gueules (p.104) — Des gars en Nord
Le ciné des bons vivants (p.108) — Du pain sur les planches
Bons bouquins (p.110)
Tranche de l’art (p.112) — Le grain de Millet
Made in France (p.114) — Les poulardes de Culoiseau
Lèche-vitrines (p.116)
Les pieds sous la table (p.118)
Le dessin (p.126)
Le mot de la faim (p.127) — Allumer le feu
Carnet d’adresses (p.128)