Gueuleton Magazine N°14 — Printemps 2024

Spécial reconversions : chefs et artisans qui ont changé de vie. Grand entretien avec Guy Savoy et recettes printanières des nouveaux paysans gourmands.

N°14 — Printemps 2024 · Avec Guy Savoy

Sommaire

• Éditorial (p.5)
• Courrier (p.6)
• Coups de cœur (p.10)
• Actualité (p.11)
• L’invité se met à table (p.12) — Petit-dej’ sous les étoiles avec Guy Savoy
• C’est la mer qui prend l’homme (p.18) — Encornets glacés
• Dossier (p.22) — La reconversion professionnelle dans les métiers de bouche
• Les pieds dans le plat (p.56) — Gilles Perret : 50 ans dans la vie d’une ferme
• Du gras du bon (p.58) — Noir de Bigorre, j’adore
• Bonnes quilles (p.62)
• Le (gros) mot de Chicandier (p.66) — Le jour de la marmotte, façon Chicandier
• À l’ancienne (p.68) — La truffe sans esbrouffe
• Gueuletrotteur (p.72) — Larve et la manière
• En voiture Simone (p.74) — Simca Cinq 1937, un apétit d’oiseau
• Match au sommet (p.80) — Fondues enchaînées : Savoie vs Suisse
• Coup de langue (p.84) — Et le fromage fut
• Promenons-nous dans les bois (p.86) — Après la tempête
• Et la santé bordel ! (p.90) — Docteur, j’ai une gueuletonite !
• Bonnes gueules (p.92) — Jacques Thorel à livre ouvert
• Les Gueuletons de l’Histoire (p.96) — Le club des Grands Estomacs
• Du gras du bon (p.98) — Festin d’Ortolo
• La Petite Histoire de France (p.102) — La grosse légume
• Au cul levé (p.104) — Voyage au pays de la saladelle
• Made in France (p.108) — Opinel, au pinacle du design
• Le ciné des bons vivants (p.110) — Mamma Scorsese
• Bons bouquins (p.112)
• Tranche de l’art (p.114) — Où le lait est beau
• Les pieds sous la table (p.116)
• Lèche-vitrines (p.124)
• Le dessin (p.126) — El toreador
• Le mot de la faim (p.127)
• Carnet d’adresses (p.128)