Gueuleton Magazine N°24 — Automne 2026

Numéro d’automne consacré aux champignons, des sous-bois aux carrières, avec un cahier de recettes pour une rentrée gourmande. À table avec Maïtena Biraben, sortie en mer dans le Cotentin avec le plus jeune marin-pêcheur de France et premier épisode du dossier vin consacré à Bordeaux.

N°24 — Automne 2026 · Les champignons, fonges d’une pluie d’automne — 132 pages

Sommaire

• Édito (p.3) — C’est reparti pour un tour
• Courrier (p.4)
• Coups de cœur (p.8)
• Actualité (p.10)
• L’invitée se met à table (p.12) — Maïtena Biraben, les points sur le i
• Dossier (p.16) — Les champignons, fonges d’une pluie d’automne
• Dossier (p.26) — Cahier recettes
• Lard et la manière (p.42) — À l’aise, braise
• Côté cave (p.44) — Un été meurtrier
• Côté cave (p.45) — Les vins de Bordeaux (épisode 1/2)
• Côté cave (p.53) — Bonnes quilles
• Côté cave (p.58) — Cèpes et cépages
• Coup de langue (p.60) — Mauvaise langue
• C’est la mer qui prend l’homme (p.62) — Hague à l’âme
• Le (gros) mot de Chicandier (p.68) — Non, non, je n’y retourne pas !
• Bonnes gueules (p.70) — Guernesey en deux roux
• Pousse café (p.74) — L’artichaut, faites-vous une fleur
• Le goût des autres (p.76) — Le goût au-delà du périph
• À l’ancienne (p.80) — La maison qui demeure
• Bonnes gueules (p.82) — Edouard aux mains d’argent
• Histoires de France (p.86) — Morilles dans la brume
• Les pieds dans le plat (p.88) — Alimentation : quel rôle pour les collectivités ?
• Les gueuletons de l’histoire (p.92) — Edward Dando le mangeur d’huîtres
• Bonnes gueules (p.94) — Léo Grange et Arthur Azzopardi, mie-temps
• Gueuletrotteur (p.98) — La croustillante leçon de Yanaka
• Match au sommet (p.100) — Riz au lait vs teurgoule
• Papilles et mamies (p.104) — Scarlette Le Corre, grand-mer
• À la table des philosophes (p.106) — Michel Foucault, à qui le dernier mot ?
• Chroniques de la basse-cour (p.108) — Coq en stock
• Made in France (p.112) — La Belle-Iloise, la sardine qui en bouche un coin
• Histoires (d’un) belge (p.114) — Suivez le guide (ou pas)
• Place du marché (p.116) — Philippe de Oliveira, de proche en broche
• Les pieds sous la table (p.119) — Revue de troupes
• Lèche-vitrines (p.126)
• Le mot de la faim (p.129) — À table
• Carnet d’adresses (p.130)