Gueuleton Magazine N°9 — Hiver 2023

Sauces, grives, palombes et plats d’hiver : un numéro consacré au gibier et aux préparations qui réchauffent. Recettes, savoir-faire et grandes tables.

N°9 — Hiver 2023 · Sauces, grives et palombes, affineur suisse et apiculteurs

Sommaire

• Éditorial (p.5) — Sauce qui peut
• Courrier (p.6)
• Coups de cœur (p.10)
• Actualité (p.11)
• Bonnes gueules (p.12) — Adrien Jaymot
• C’est la mer qui prend l’homme (p.14) — C’est le bouquet
• Dossier (p.20) — Envoyez la sauce
• Coup de langue (p.38) — Noël XXL
• Bonnes gueules (p.40) — Julien Duboué, kiffeur en chef
• Le (gros) mot de Chicandier (p.46) — Moi, mioches et méchant
• La petite giclette (p.48) — Au nom de la Loire
• Bonnes gueules (p.54) — Guillaume Boussens, par Toutatis
• Bonnes quilles (p.60)
• Ma vie en bouteille(s) (p.64) — Norbert Tarayre
• Du gras du bon (p.66) — Saint essaim
• En voiture Simone (p.72) — L’Ami du pêcheur
• Promenons-nous dans les bois (p.78) — Au creux de la Combe
• Les pieds dans le plat (p.82) — L’algorithme des saisons
• Au cul levé (p.84) — Grives et palombes en Pays souletin
• À l’ancienne (p.90) — Agrappe-moi si tu peux
• Bonnes gueules (p.96) — Christophe Harand, bien embouché
• Les Gueuletons de l’Histoire (p.102) — Le dîner des trois empereurs
• Et la santé bordel ! (p.104) — Manduco ergo sum
• Bonnes gueules (p.106) — Claude Luisier, tik toké de fromage
• Gueuletonographie (p.110) — Benoît Sermier, et on ira dans le Jura
• Made in France (p.112) — SOFAC, so cuivre
• Le ciné des bons vivants (p.114) — La Grande bouffe
• Bons bouquins (p.116)
• Tranche de l’art (p.118) — Le Roi boit
• Lèche-vitrines (p.120)
• Les pieds sous la table (p.123)
• Le mot de la faim (p.126)
• Le dessin (p.127)
• Carnet d’adresses (p.128)