Cuisson au feu de bois, braise et flammes : rencontre avec Gaël Fickou et reportages auprès des chefs qui maîtrisent la cuisson primitive. N°12 — Automne 2023 · Gaël Fickou Sommaire Éditorial (p.5) — C’est beau l’amour Courrier (p.6) Coups de cœur (p.10) Actualité (p.11) L’invité se met à table (p.12) — Fickou ci Fickou…
Gueules du Rhône : vignerons, mariniers et chefs lyonnais. Reportages d’automne le long du fleuve, de Lyon à la Camargue, en passant par les bouchons. N°20 — Septembre / Octobre / Novembre 2025 Sommaire Édito (p.3) — De l’air ! Courrier (p.4) Coups de cœur (p.8) Actualité (p.10) Bonnes gueules (p.12) — Florent Ladeyn, atout…
Spécial automne : focus sur le cru, l’agneau et les saveurs du terroir. Recettes, rencontres et reportages pour redécouvrir la cuisine de saison. N°4 — Automne 2021 · Terre & mer, agneau et four à pain Sommaire Éditorial (p.3) — Enfin l’été ! Actualité (p.8) Coups de cœur (p.9) Courrier (p.10) Du gras du bon…
Le jambon dans tous ses états, rencontre avec Francis Cabrel et reportages d’automne autour des charcuteries d’exception et des cochons fermiers. N°8 — Automne 2022 · Avec Francis Cabrel Sommaire Éditorial (p.5) — Notre maison brûle Courrier (p.6) Coups de cœur (p.10) Actualité (p.11) C’est la mer qui prend l’homme (p.12) — Phare ouest L’invité…
L’effet bœuf : dossier complet sur les viandes d’automne, des races rustiques aux grands éleveurs. Recettes, maturation et savoir-faire bouchers. N°16 — Automne 2024 Sommaire Éditorial (p.5) — Parenthèse(s) enchantée(s) Courrier (p.6) Coups de cœur (p.10) Actualité (p.11) L’invité se met à table (p.12) — Joël Dupuch, souple du bassin Dossier (p.18) — L’effet bœuf…